Cómo Quitar la Cal del Agua en Canarias
¿Sabes cómo afecta la cal a la maquinaria de hostelería y cómo evitar sus efectos?
Si tienes un restaurante, cafetería, hotel o cualquier negocio de hostelería en Canarias, probablemente la cal no sea un problema desconocido
En Rohostel, cada día vemos: equipos que empiezan a acumular depósitos, resistencias afectadas, circuitos que necesitan más mantenimiento o máquinas que ya no trabajan como deberían.
Y muchas veces miramos directamente a la máquina buscando la avería cuando hay otro factor que deberíamos revisar: el agua que entra en ella.
En Tenerife y en otras zonas de Canarias, las características del agua pueden variar considerablemente dependiendo del suministro y de la ubicación del negocio. Cuando trabajamos con aguas con mayor dureza o mineralización, los equipos que utilizan agua de forma continua pueden sufrir especialmente sus efectos.
Lavavajillas industriales, hornos con vapor, cafeteras, fabricadores de hielo… y todos tienen algo en común: el agua forma parte de su funcionamiento.
Por eso, cuidar la maquinaria también significa prestar atención al agua que utilizamos, y al tratamiento del agua adecuado.
¿No sabes si el agua está afectando a tu maquinaria?
¿Por qué la cal puede convertirse en un problema para tu negocio?
La cal no suele provocar una avería de un día para otro. Y precisamente ahí está el problema.
Los minerales presentes en el agua pueden ir dejando depósitos progresivamente en determinadas partes de la maquinaria. Al principio quizá no notes nada, pero con el uso continuado pueden aparecer síntomas.
La máquina tarda más, determinados componentes acumulan depósitos, necesitas realizar limpiezas con mayor frecuencia o empiezan a aparecer pequeñas incidencias que antes no existían.
En una vivienda esto puede resultar molesto. En una cocina profesional, donde una máquina puede trabajar durante horas todos los días, el problema adquiere otra dimensión.
Porque cuando falla un lavavajillas, un horno o un fabricador de hielo en mitad del servicio, no solo tienes una máquina averiada: tienes una parte de tu negocio parada.
¿Qué puede hacer la cal a la maquinaria de hostelería?
No todas las máquinas ni todas las instalaciones reaccionan igual. Dependerá de la composición del agua, del equipo, de la intensidad de uso y del mantenimiento realizado, por eso es adecuado tener un correcto tratamiento del agua acorde con tu maquinaria y zona.
Pero existen algunos efectos a los que merece la pena prestar atención.
Acumulación de depósitos
Los depósitos minerales pueden aparecer en resistencias, conductos, válvulas y otros componentes que están continuamente en contacto con el agua.
Con el tiempo, estas acumulaciones pueden interferir en su funcionamiento.
Pérdida de rendimiento
Cuando determinados componentes están afectados por depósitos, el equipo puede dejar de trabajar en sus condiciones óptimas.
Puede tardar más en realizar determinados procesos o necesitar trabajar durante más tiempo.
Obstrucciones
Los depósitos también pueden acumularse en zonas por las que debe circular el agua.
Una obstrucción parcial puede parecer inicialmente una incidencia menor, pero mantenerla en el tiempo puede generar problemas adicionales.
Más mantenimiento y posibles averías
Cuanto mayor sea la acumulación, mayores pueden ser las necesidades de limpieza y mantenimiento.
Eso no significa que todas las averías estén provocadas por la cal. Un buen servicio técnico debe diagnosticar primero el origen del problema antes de atribuírselo al agua
¿Cómo saber si la cal puede estar afectando a tu maquinaria?
Ninguno de estos síntomas demuestra por sí solo que la cal sea la responsable.
Hay que revisar la instalación y encontrar la causa.
Y esto es precisamente lo que diferencia un diagnóstico técnico de simplemente cambiar piezas.
¿Cómo evitamos que la cal termine afectando a la maquinaria?
1. Conocer las características del agua.
2. Revisar qué maquinaria utiliza esa agua.
3. Comprobar las especificaciones del fabricante.
4. Elegir el tratamiento adecuado dependiendo del caso.
5. Los filtros tienen que sustituirse y los sistemas de tratamiento necesitan el mantenimiento correspondiente.
¿ósmosis inversa, filtración o descalcificador?
Nuestra respuesta es siempre la misma: primero hay que conocer el agua y la maquinaria.
Instalar un sistema sobredimensionado o inadecuado puede ser tan poco útil como no tratar el agua en absoluto.
A partir de ahí podemos valorar qué tratamiento necesita realmente la instalación.
Porque un restaurante con varios lavavajillas y hornos no tiene necesariamente las mismas necesidades que una cafetería o un establecimiento con varios fabricadores de hielo.
Tu maquinaria y tu zona determinan qué tratamiento necesitas→
Principal función de la filtración
Reducir partículas y determinadas sustancias según el filtro
la filtración es útil para equipos de hostelería
Cafeteras, hielo, diferentes equipos
Principal función de la descalsificación
Reducir la dureza del agua
la descalsificación es útil para equipos de hostelería
Equipos afectados por acumulación de cal
Principal función de la ósmosis
Reducir ampliamente sales y minerales disueltos. La ósmosis inversa puede tener especial interés en equipos donde la calidad del agua afecta tanto a la maquinaria como al producto final.
la ósmosis es útil para equipos de hostelería
Hielo, determinados hornos, cafetería y aplicaciones específicas
¿Qué papel tiene la ósmosis inversa en el tratamiento del agua para hostelería?
Cuando hablamos de tratamiento del agua en hostelería, una de las soluciones que puede formar parte de una instalación profesional es la ósmosis inversa.
Este sistema hace pasar el agua a través de una membrana semipermeable que permite reducir una parte importante de las sales minerales y otras sustancias disueltas.
En determinadas zonas de Canarias, donde el agua puede presentar una mineralización elevada, la ósmosis inversa puede resultar especialmente interesante para algunos equipos.
Pero aquí hay un punto importante:
no todas las máquinas necesitan el mismo tipo de agua y utilizar ósmosis inversa no significa automáticamente que la instalación esté mejor protegida.
Ósmosis inversa y descalcificador: no son lo mismo
Un descalcificador está diseñado principalmente para reducir la dureza del agua, actuando sobre minerales como el calcio y el magnesio.
La ósmosis inversa, en cambio, reduce de forma más amplia la cantidad de sales y sustancias disueltas presentes en el agua.
Por eso, dependiendo de la instalación, puede ser necesaria una solución u otra, o incluso una combinación de diferentes sistemas.
La elección debería basarse siempre en:
– Las características del agua.
– La maquinaria instalada.
– El consumo diario.
– Las especificaciones del fabricante.
– El resultado que queremos conseguir.
Tratamiento del agua y mantenimiento: deben trabajar juntos
Y realizar mantenimiento tampoco significa que podamos ignorar las características del agua.
Son dos partes del mismo problema.
En una cocina profesional buscamos que la maquinaria trabaje correctamente durante el mayor tiempo posible. Para conseguirlo debemos cuidar tanto el equipo como las condiciones en las que trabaja.
Y el agua es una de ellas.
Maquinaria de hostelería a la que afecta la cal
Fabricadores de hielo
El agua que introducimos en un fabricador de hielo termina convirtiéndose directamente en el producto que servimos al cliente.
Un sistema de tratamiento adecuado puede ayudar a reducir determinadas sales, partículas u otras sustancias presentes en el agua y conseguir unas condiciones más controladas para la producción de hielo.
En algunos casos, esto puede contribuir a obtener un hielo conun aspecto más uniforme y menos presencia de depósitos minerales, además de ayudar a proteger determinados componentes del fabricador.
Lavavajillas industriales
Un lavavajillas industrial puede realizar una enorme cantidad de ciclos a lo largo de su vida útil, en los que utiliza agua.
Cuando existe una acumulación importante de minerales, determinados componentes pueden necesitar más mantenimiento y limpieza.
Además, el agua también puede influir en el resultado final del lavado: cristalería, cubertería y vajilla pueden presentar marcas o depósitos cuando las condiciones del agua no son las adecuadas.
Por eso, cuando instalamos o revisamos un lavavajillas profesional, debemos prestar atención al agua que estamos introduciendo en ella.
Cafeteras profesionales
En una cafetería, el agua cumple una doble función.
Por una parte, pasa continuamente por la máquina y puede generar depósitos en sus componentes internos.
Pero además, el agua acaba formando parte de la bebida que servimos al cliente.
Esto hace que su tratamiento tenga importancia tanto desde el punto de vista del mantenimiento de la máquina como del resultado final.
Hornos con generación de vapor
En determinados hornos profesionales, especialmente aquellos que utilizan vapor, controlar la cantidad de minerales presentes en el agua puede ayudar a limitar la formación de depósitos.
Los componentes relacionados con la generación y circulación del agua pueden verse afectados por estos depósitos minerales.
Y por otro lado, cada fabricante puede establecer unas especificaciones concretas para la calidad del agua.
Por eso no recomendamos instalar cualquier sistema de tratamiento sin comprobar antes qué necesita realmente el horno.
Preguntas frecuentes sobre la cal en canarias
En Canarias, ¿debemos buscar un tratamiento para el agua con más atención?
Sí, pero con un matiz importante: no toda Canarias tiene exactamente la misma agua.
Las características pueden variar entre islas e incluso entre diferentes zonas de Tenerife según el origen y tratamiento del suministro.
Por eso, cuando trabajamos con una instalación profesional, no tiene sentido recomendar automáticamente el mismo sistema de tratamiento a todos los negocios.
¿Crees que el agua puede estar afectando a tu maquinaria?
Si estás en Tenerife y observas acumulaciones de cal, problemas recurrentes en equipos que utilizan agua o simplemente quieres saber si tu instalación está correctamente protegida, ROHOSTEL puede revisar tu caso.
En ROHOSTEL estudiamos cada instalación para el mejor tratamiento del agua
Después de trabajar con maquinaria profesional en Tenerife, hay algo que tenemos claro: no existe una solución idéntica para todos los negocios. Por eso nuestro proceso empieza por entender la instalación.
1. Analizamos tu instalación y el tipo de maquinaria.
2. Valoramos las características del agua y las necesidades de los equipos.
3. Te recomendamos la solución más adecuada para el tratamiento del agua.
4. Instalamos el sistema o revisamos y reparamos el que ya tiene tu negocio.
5. Realizamos mantenimiento y soporte técnico cuando lo necesites.
No se trata de instalar un filtro porque sí. Se trata de proteger correctamente la maquinaria que mantiene funcionando tu negocio.